หน้าแรก > รายการแสดง
เคยสงสัยไหมว่าขนมและเครื่องดื่มที่คุณชอบมีอะไรอยู่บ้าง? หลายอย่างมีส่วนผสมพิเศษที่เรียกว่า สารเติมแต่งธรรมชาติสิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้รสชาติดีขึ้นหรืออยู่ได้นานขึ้น ในบทความวันนี้ เราจะมาเจาะลึกเกี่ยวกับสารปรุงแต่งทั่วไปบางชนิด และบทบาทของสารเหล่านี้ในอาหารที่เรากินเป็นประจำทุกวัน
สารกันบูดคือสิ่งที่ช่วยรักษาความสดของอาหารได้นานขึ้น พบได้ในอาหาร เช่น ขนมปัง ผลไม้กระป๋อง และเนื้อสัตว์สำหรับมื้อกลางวัน สารกันบูดช่วยป้องกันเชื้อราและแบคทีเรียไม่ให้เจริญเติบโตบนอาหาร ช่วยป้องกันอาหารจากการเน่าเสีย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้สารกันบูดบางชนิด ควรตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหาสารกันบูดที่คุณอาจไม่ต้องการ
เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานและมีรสชาติดียิ่งขึ้น จึงมีการใช้สีและกลิ่นรสสังเคราะห์ ซึ่งมักพบเห็นได้ทั่วไปในขนม ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่ม และถึงแม้จะปลอดภัยแม้ในปริมาณเล็กน้อย แต่สารปรุงแต่งเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่บางคนต้องการหลีกเลี่ยงด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่าหากคุณต้องการลดปริมาณสารปรุงแต่ง คือการเลือกอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นรสจากธรรมชาติ

อิมัลซิไฟเออร์ คือ สารเติมแต่งอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้สิ่งที่ปกติไม่เข้ากันดี เช่น น้ำมันและน้ำ กลายเป็นเนื้อเดียวกันแทนที่จะแยกชั้นกันเป็นชั้นๆ อิมัลซิไฟเออร์พบได้ในมายองเนส ไอศกรีม น้ำสลัด และอาหารแปรรูปอื่นๆ ซึ่งทำให้อาหารเหล่านี้มีความครีมมี่ นอกจากนี้ อิมัลซิไฟเออร์ยังใช้เพื่อช่วยให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น แม้ว่าอิมัลซิไฟเออร์จะถือว่าปลอดภัย แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ อาหารที่มีอิมัลซิไฟเออร์สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นสารให้ความหวานที่พบได้ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำอัดลมและน้ำผลไม้ น้ำเชื่อมนี้ให้ความหวานแก่เครื่องดื่มเหล่านี้ แต่การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เกิดน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและโรคเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้บริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้อยลง และดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลธรรมชาติแทน เช่น น้ำผลไม้หรือน้ำตาลอ้อย การคำนึงถึงข้อเสียของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงจะเป็นประโยชน์เมื่อต้องเลือกระหว่างอาหารและเครื่องดื่ม

ในเชิงวัฒนธรรม เราถูกปลูกฝังให้เชื่อว่าทุกสิ่งที่เราใส่ลงไปในอาหารนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะที่บางคน สารเติมแต่งทั่วไป เป็นปัญหาสำหรับเรา เพราะส่วนใหญ่ปลอดภัยที่จะรับประทานในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้น การอ่านฉลากอาหารและรู้ว่าสารปรุงแต่งมีไว้เพื่ออะไร จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพได้ดีขึ้น จำไว้ว่าสารปรุงแต่งแต่ละชนิดไม่ได้เหมือนกันหมด ดังนั้นควรพิจารณาถึงสิ่งที่คุณต้องการเมื่อเลือกขนมขบเคี้ยว